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中國時報【黃菁菁╱東京卅日電】

外國人到日本旅遊，不免想品嘗布滿油花、入口即化的「霜降和牛」，而現在外國產和牛的品質日漸提高，已開始威脅到真正日本和牛的地位了。

所謂和牛（Wagyu）通常指的是黑毛和牛，又以神戶牛、松阪牛和近江牛最有名，除了肉質柔軟，布滿油花的霜降牛肉更是老饕們的最愛。

據《日本網》介紹，日本和牛1990年代曾出口到東南亞，但自從日本2010年發生口蹄疫，2011年發生東日本大地震後，和牛出口市場便被美國和澳洲產的「外國產和牛」搶占。

美國科羅拉多大學於1976年從日本引進黑毛及褐毛和牛的公牛，與當地母牛交配，生出雜交種的和牛。美國還一度大量進口和牛的冷凍精液，澳洲則從美國引進日本和牛的精液並繁殖成功。

現在連中國都成功繁殖出雜交種的和牛，當地的黃牛與澳洲產和牛交配後培育出「雪龍黑牛」，日本團隊也參與了幕後的培育技術指導工作。現在外國人口中的「和牛」變成高級牛肉的代名詞，不再是日本的專利。

在專家評比下，外國產和牛的品質和口感雖已逐漸追上日本和牛，但仍不及日本和牛。然而站在消費者立場來看，已有和牛口感的外國產和牛價格，是真正和牛的一半，在價格誘惑下，當然會選擇外國產和牛。

此外，現代人講究健康，有些消費者認為高級霜降牛肉脂肪過高而不感興趣，反而喜歡沒有油花的紅肉，強調穀物飼養的美國、澳洲產牛逐漸受歡迎，這種消費型態也撼動到日本和牛地位。

未來《跨太平洋夥伴協定》（TPP）達成後，會有更多外國產和牛進軍日本市場，對日本和牛而言，更是一大威脅。

由於日本人口逐漸減少，想擴大國內市場並不容易，日本畜牧相關業者已將希望寄託在海外市場，他們相信仍有許多海外的消費者渴望吃到正統的日本和牛。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/抗日成功-和牛不再唯日獨尊-215005917.html

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